Viña Sastre Pesus 2003 ist ein Meisterwerk des renommierten Weinguts Bodegas Hermanos Sastre aus der Ribera del Duero. Dieser Rotwein, bekannt für seine Exklusivität, stammt von jahrhundertealten Weinbergen in La Horra, über 800 Meter hoch. Die Reben, die in tonig-kalkhaltigen Böden gepflanzt sind, sorgen für eine langsame Reifung, die zu seiner Tanninstruktur und natürlichen Säure beiträgt. Der Hauptanteil des Assemblage besteht aus Tinta del País (Tempranillo), ergänzt durch Cabernet Sauvignon und Merlot. Er wird ohne Chemikalien hergestellt, mit einheimischen Hefen vergoren und reift 22 Monate in neuen französischen Eichenfässern. Mit einer limitierten Produktion von 1.500 Flaschen ist Pesus 2003 ein Wein für Kenner, der durch seine aromatische Tiefe und Lagerfähigkeit besticht. Der Servierprotokoll empfiehlt, ihn zwei Stunden vor dem Servieren zu dekantieren und bei 16-18 °C in Bordeaux-Gläsern zu genießen. Passt hervorragend zu rotem Fleisch, traditionellen Braten und gereiftem Käse.