Volandia Mencía, hergestellt von der Kellerei Mar de Envero in Ribeira Sacra, Galizien, ist ein reinsortiger Rotwein aus Mencía. Dieser Wein fängt das Wesen eines einzigartigen Terroirs mit Schiefer- und Granitböden und einem atlantischen Mikroklima ein. Die Trauben stammen von alten Weinbergen in steilen Hängen, was eine heroische Weinbaukunst widerspiegelt. Die Lese erfolgt von Hand, um die Qualität der Trauben zu erhalten. Die Vinifizierung umfasst eine bevorzugte Mazeration, gefolgt von kontrollierter Gärung und Reifung in 400 Liter französischen Eichenfässern, was Komplexität verleiht und die Frische des Obstes respektiert. Nach der Reifung reift der Wein sechs Monate in Edelstahltanks, um seine Tannine und Struktur zu verfeinern. Dieser Wein zeichnet sich durch sein elegantes Gleichgewicht und großes Lagerpotenzial aus. Sein Etikett, das von Martín Romero entworfen wurde, spiegelt die Kunst und Tradition der Region wider. Im Geschmack präsentiert er eine kirschrote Farbe, komplexe Aromen von roten Früchten und Gewürzen sowie einen seidigen und lebhaften Geschmack mit einem anhaltenden Abgang. Ideal zum Kombinieren mit roten Fleischgerichten und gereiften Käses.