Der Zarate Albariño Balado 2025 ist ein außergewöhnlicher Wein, der sich durch intensive Aromen und Komplexität auszeichnet. Die Ernte erfolgt manuell, um die besten Trauben im Grundstück auszuwählen. Die Trauben werden entrappt und durch eine lange, sanfte Pressung geleitet, wodurch eine niedrige Ausbeute an Most erzielt wird. Nach einer leichten Vorklärung fermentiert der Wein spontan in Edelstahltanks. Drei Monate verbleibt er auf groben Hefen, was ihm Fülle am Gaumen verleiht. Anschließend wird er umgefüllt und bleibt weitere sechs Monate bei kalten Temperaturen auf den feinen Hefen, wodurch die Aromen intensiviert werden, ohne Batonnage oder malolaktische Gärung. Dieser sorgfältige Prozess verleiht dem Wein eine herausragende Fülle und aromatische Komplexität.