Herkunft: Kantabrisch.
Es ist in allen Meeren um die Iberische Halbinsel herum zu finden, obwohl aufgrund seiner Größe und Qualität eine der wertvollsten die Kantabrische Sardelle ist, die im Sommer gefangen wird, sowie die Atlantische Sardelle.
Es handelt sich um einen saisonalen Fisch, dessen Preis während der Sommermonate niedriger ist, sogar bis November, und der während der kälteren Monate knapp ist.
Anchovis ist ein blauer Fisch mit einem hohen Proteingehalt.
Anchovis ist reich an Vitamin B3 oder Niacin (eingreifend im Stoffwechsel von Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten, vorteilhaft für das Herz-Kreislauf-System), B6 oder Pyridoxin (empfohlen bei Diabetes, Depressionen und Asthma, hilft auch bei der Vorbeugung von Herzerkrankungen). Fettreicher Fisch ist eine reichhaltige Quelle für Omega3 (hilft bei der Senkung von Cholesterin und Triglyceriden, erhöht die Blutflüssigkeit und verhindert Herz-Kreislauf-Erkrankungen).
Es enthält auch die Vitamine A (hilft bei der Entwicklung des Nerven- und Immunsystems durch Eingriff in das Knochenwachstum) und D (reguliert den Calciumspiegel im Blut).
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