Die gelbe Zwiebel, ursprünglich aus der Vega de Aranjuez in San Martín de la Vega und Ciempozuelos, ist eine sehr verwendete Sorte von Trockenzwiebeln in der Küche. Mit ihrem intensiven Geschmack ist sie perfekt für Braten, Soßen und viele kulinarische Zubereitungen. Ihr Aussehen variiert zwischen Gelb und Braun und sie ist ganzjährig erhältlich. Diese Zwiebel ist bekannt für ihre Vielseitigkeit und wird als Grundlage für Sautés, Eintöpfe, Cremes und sogar frittiert oder geröstet verwendet. Zur Aufbewahrung ist es wichtig, bestimmte Tricks zu befolgen, um ihre Haltbarkeit zu verlängern: die erste Schicht entfernen, an einem kühlen, trockenen und gut belüfteten Ort lagern. Das Vermeiden von Plastiktüten ist entscheidend, da sie ihren Verderb beschleunigen können. Wenn du ihre Schärfe beim Kochen reduzieren möchtest, versuche, sie kurz zu blanchieren oder mehrere Stunden in Salz zu lassen.