Die grüne Bohne, ein Produkt aus Murcia, präsentiert sich als Gemüse mit überraschenden Eigenschaften: Obwohl ihr äußeres Erscheinungsbild täuschen kann, verhält sie sich im Inneren wie eine Hülsenfrucht. Diese einjährige krautige Pflanze ist für ihr kletterndes Wachstum bekannt, wobei sie sich an Wänden und geeigneten Strukturen festhält. Grüne Bohnen sind sowohl für den frischen als auch den getrockneten Verzehr geeignet, und ihre grüne Farbe, die in verschiedenen Schattierungen variieren kann, verleiht jedem Gericht eine visuelle Attraktivität. Ihr Geschmack ist mild und leicht süß, was sie zu einer perfekten Ergänzung für eine Vielzahl von kulinarischen Zubereitungen macht. Für die Lagerung ist es wichtig, die Bohnen in einem durchlöcherten Plastikbeutel im weniger kalten Teil des Kühlschranks aufzubewahren, um ihre Frische zwischen fünf und zehn Tagen zu verlängern. Wenn sie eingefroren werden sollen, empfiehlt es sich, sie vorher drei Minuten lang blanchieren. Um alle Nährstoffe zu erhalten, reicht es aus, sie fünf Minuten lang zu dämpfen. Unter den vielen Verwendungsmöglichkeiten sticht ihre einfache Zubereitung hervor; einfach waschen und die Enden abschneiden, und schon können sie gekocht und serviert werden, beispielsweise mit Kartoffeln und einem guten Schuss nativem Olivenöl (AOVE). Man kann ihnen auch einen innovativen Touch verleihen, indem man sie mit Pesto und Pinienkernen verfeinert.