Die Hähnchenschenkel aus der Gemeinschaft Madrid sind Fleischstücke, die Oberschenkel mit dem oberen Rücken kombinieren, einschließlich eines Schenkels und Rücken. Sie sind ideal für verschiedene kulinarische Zubereitungen, besonders für Ofen- und Grillgerichte. Ein einfaches Rezept besteht darin, die Schenkel in einem luftdichten Behälter zu marinieren, den Kontakt mit anderen Lebensmitteln zu vermeiden und sie im Ofen zu garen, wobei man sie mit ihrer eigenen Sauce übergießt, um die Saftigkeit zu erhalten. Es wird empfohlen, sie 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufzubewahren und, wenn sie in dieser Zeit nicht verzehrt werden, sie zum Erhalt der Frische einzufrieren.