Der Lombarde ist auch als Rotkohl oder Rotkraut bekannt. Es hat einen etwas süßen Geschmack. Die Blätter überlappen sich und bilden so einen Kohl mit einer runden Form und mittlerer Größe. Eigenschaften und Vorteile: Es hat einen Geschmack, der dem von Kohl sehr ähnlich ist und einen hohen Gehalt an Anthocyanen aufweist, dem Pigment, das für seine intensive violette Farbe verantwortlich ist. Dies ist auch gut für die Augengesundheit. Der Lombarde enthält viel Ballaststoffe, so dass er Ihren Appetit stillt. Als eine große Quelle für Vitamin C verbessert es unser Immunsystem. In den Wechseljahren ist es aufgrund seines Calciumgehalts ein sehr empfohlenes Lebensmittel. Es ist eines der Gemüsesorten mit dem höchsten Folsäuregehalt, daher ist es für Schwangere eine sehr interessante Nahrung. Aufgrund seines hohen Kaliumgehalts wirkt es harntreibend. Es schützt das Verdauungssystem und ist auch gut für unsere Augengesundheit dank der Anthocyane. Nährwertangaben pro 100 g: Kalorien 25 g Kohlenhydrate 5,43 g Proteine 1,44 g Ballaststoffe 2,3 g Fette 0,27 g Aufbewahrung und Tipps: Es wird empfohlen, sie im Kühlschrank im Gemüsefach in einer Plastiktüte aufzubewahren. Rezept und Verwendung in der Küche: Der Lombarde hat viele Verwendungsmöglichkeiten in der Küche; roh, gebraten, gekocht als Beilage, sogar eingelegt, um sie zu Salaten hinzuzufügen. Wir können auch köstliche Cremes zubereiten, die nicht nur viel Geschmack haben, sondern auch optisch ansprechend sind. Um die Creme zuzubereiten, braten wir den Lombarde mit einer roten Zwiebel an, geben dann Wasser oder Brühe hinzu, zusammen mit einem geschälten und in Stücke geschnittenen Rüben. Es sollte bei mittlerer/niedriger Hitze gekocht werden. Fügen Sie 5 Minuten vor dem Ende der Garzeit eine gewürfelte Birne hinzu. Pürieren Sie alles und Sie können einige Pinienkerne hinzufügen, wenn Sie es servieren möchten.