Schweinenadeln sind Teil der Vorderknorren, die sich oben am Hals befinden, und sind bekannt für ihre Zartheit und Saftigkeit. Sie stammen aus der Gemeinschaft Madrid und sind perfekt zum Grillen, Schmoren oder Backen. Ein empfohlenes Gericht besteht darin, die Nadeln in einer Pfanne zusammen mit Gemüse wie Zucchini, Kürbis, Zwiebel und Karotte zu braten und dann mit einem Glas Weißwein und Brühe im Ofen zu garen. Um die Qualität zu erhalten, ist es wichtig, die Schweinenadeln zwischen 0º und 5ºC im Kühlschrank zu lagern, und es wird empfohlen, sie 30 Minuten vor dem Kochen temperieren zu lassen, um bessere Ergebnisse zu erzielen. Nährwert pro 100 Gramm: Energie 203 Kcal, Protein 19,1 g, Fett 13,7 g, Kohlenhydrate 0,8 g, Wasser 65,3 g, Natrium 80 mg, Eisen 0,9 mg, Zink 2,7 mg.