Zucchini ist eine Kürbisart, die sich durch ihre Vielseitigkeit in der Küche auszeichnet. Ursprünglich aus der Vega de Aranjuez, San Martín de la Vega und Ciempozuelos, handelt es sich um eine Frucht, die vor Erreichen ihrer Reife konsumiert wird. Dieses Lebensmittel ähnelt einer Beere und ist in der Regel grün, es gibt jedoch auch gelbe und weiße Sorten. Außerdem sind die orangen Zucchiniblüten ebenfalls essbar und finden in verschiedenen Rezepten Verwendung. Vom Eintopf bis zu Cannelloni ist es eine Zutat, die sich vielen Zubereitungen anpasst. In ernährungsphysiologischer Hinsicht zeichnet es sich durch einen niedrigen Kaloriengehalt aus, mit 17 kcal pro 100 g. Es ist reich an Wasser (94%) und liefert Ballaststoffe und Kalium. Um es zu lagern, wird empfohlen, es ungeschält und ungeschnitten im Kühlschrank aufzubewahren, was eine Haltbarkeit von bis zu zwei Wochen ermöglicht. Achten Sie darauf, es nicht zusammen mit Früchten zu lagern, die Ethylen abgeben, da dies die Reifung beschleunigen kann. Wenn Sie es einfrieren möchten, ist es ideal, es in Würfel oder Scheiben zu schneiden und in geeigneten Beuteln aufzubewahren.