Das iberische Schwein ist die einheimische Rasse der Iberischen Halbinsel und liefert Fleischprodukte mit außergewöhnlichen Nährwerten. Eichel-Qualität: Diese Klassifizierung steht für höchste Qualität. Die iberischen Schweine werden in totaler Freiheit auf den Weiden gehalten und mit natürlichen Gräsern und Eicheln gefüttert. Artesana Jamonera verfügt über mehr als 40 Jahre Erfahrung in der Schinkenbranche und bietet Produkte von höchster Qualität an, die eine angemessene Reifung und Qualität gemäß den Eigenschaften jedes Produkts garantieren. HERSTELLUNG UND REIFUNG: Die Auswahl des Fleisches und des mageren Teils erfolgt nach dem gleichen Verfahren wie bei anderen iberischen Wurstwaren. Die Gewürze für die iberische Salami sind schwarzer Pfeffer, Salz, Koriander und Muskatnuss. Die Mischung wird 24 Stunden mariniert und 40 Tage lang geruht. Anschließend wird sie mit Wasser, Lorbeer, Nelken, Zwiebeln und Pfeffer gekocht. Danach wird sie abgefüllt und 4 bis 6 Monate lang in einem Raum mit den richtigen Bedingungen gereift. LAGERUNG: Im Kühlschrank: Tª = 5ºC Gefroren: Tª < -18ºC. PRÄSENTATION: Verpackung: vakuumversiegelt in Plastiktüten und/oder in lebensmittelechten Polystyrolschalen. Verpackung: lebensmittelechte Kartonschachteln. BEVORZUGTES VERBRAUCHSDATUM: Gekühlt: 5 Tage Vakuumversiegelt und gekühlt: 15 Tage Gefroren: 18 Monate