Die Kichererbsen Fuentesauco sind eine Vielzahl, die für ihre mittlere bis große Größe und ihre matte cremefarbene Farbe bekannt ist. Ihre raue Textur und ihre gebogene Spitze machen sie einzigartig. Beim Kochen behalten sie ihre Form und bieten einen butterartigen und angenehmen Geschmack. Sie sind eine wichtige Quelle für langsam verdauliche Kohlenhydrate, sowie für Proteine und Ballaststoffe mit einem niedrigen Gehalt an gesättigten Fetten. Diese Hülsenfrüchte eignen sich perfekt zur Bereicherung einer Vielzahl von Gerichten, von Eintöpfen bis hin zu Salaten, und ihre Vielseitigkeit in der Küche ist unübertroffen. Es wird empfohlen, sie zwei- bis dreimal pro Woche in die Ernährung aufzunehmen, da sie einen hohen Nährwert haben. Zudem ist ihre lange Haltbarkeit ideal, da sie monatelang ohne Verlust von Nährstoffen gelagert werden können. Zur Aufbewahrung die Kichererbsen an einem kühlen, trockenen Ort, fern von Licht halten. Die Kochzeit beträgt 55 bis 60 Minuten im Schnellkochtopf oder 2,5 bis 3,5 Stunden im normalen Topf, nachdem sie 10 bis 12 Stunden eingeweicht waren. Außerdem sind sie glutenfrei, was sie für Zöliakiekranke geeignet macht.