Malleolus ist ein außergewöhnlicher Rotwein aus der Denomination Ribera del Duero, der zu 100% aus Tinto Fino Trauben hergestellt wird. Dieser Wein, der die Tradition und die Arbeit der Bodega Emilio Moro widerspiegelt, wurde in Weinbergen kultiviert, die zwischen 25 und 75 Jahren alt sind. Die Herstellung von Malleolus umfasst eine 18-tägige Mazeration mit den Schalen und eine malolaktische Fermentation in französischen Eichenfässern. Anschließend wurde er 18 Monate in neuen Allier-Eichenfässern gereift, was dem Wein Komplexität und Eleganz verleiht. Im Geschmack präsentiert sich Malleolus mit einem reifen Kirschrot und granatrotem Rand sowie einem intensiven Aroma, das von eingekochtem schwarzen Früchten, balsamischen Noten und Gewürzen wie Nelken und Kaffee geprägt ist. Am Gaumen ist er kraftvoll und ausgewogen, mit einem samtigen Mundgefühl und perfekter Integration von Frucht und Holz. Dieser Wein eignet sich ideal zur Begleitung von Fleisch-Risotto und gewürzten Eintöpfen, empfohlen wird, ihn bei 16°C zu servieren. Malleolus ist nicht nur ein Wein, sondern ein Erlebnis, das die Hingabe und Familiengeschichte der Bodega widerspiegelt.