Die Sidra Kane ist ein authentischer ökologischer Cidre aus Menorca, der handwerklich von David Fiol, einem leidenschaftlichen Anhänger der Cider-Tradition, hergestellt wird, der beschloss, diese Kultur in seiner Heimatinsel wiederzubeleben. Mit der einheimischen Apfelsorte 'poma d'en Kane' und ökologischen Äpfeln aus Galicien hat David ein einzigartiges Produkt geschaffen, das der Geschichte des Ciders in Menorca huldigt, einem Getränk, das im 18. Jahrhundert in großen Mengen während der britischen Herrschaft zum Wohl der Truppen eingeführt wurde. Der Produktionsprozess beginnt im September mit der Ernte von mehr als 8.000 kg Äpfeln von Menorca-Farmen. Nach sorgfältiger Auswahl und Reinigung werden die Äpfel zerkleinert und gepresst, um den Saft zu extrahieren, der dann gefiltert und in traditionellen Behältern fermentiert wird. Dieser handwerkliche Produktionsansatz führt nicht nur zu einem hochwertigen Cidre, sondern zielt auch darauf ab, den Apfelanbau in der Region wiederzubeleben. In diesem nachhaltigen Prozess werden die Apfelreste an örtliche Landwirte gespendet, um sie als Dünger oder Futter zu verwenden. Mit etwa 4.000 Litern, die produziert werden, ist die Sidra Kane bereits in verschiedenen Lokalen in Menorca erhältlich, wo sie empfohlen wird, mit dem berühmten Käse von Mahón kombiniert zu werden.