Die Herzen von 'Little Gem', eine sehr beliebte Salatsorte, stammen aus Spanien und werden in Packungen von etwa 400 Gramm verkauft. Sie sind reich an Ballaststoffen, was sie vorteilhaft für die Verdauung macht, und enthalten Vitamin A und Kalium, die antioxidative Eigenschaften haben. Häufig werden sie als Grundlage für Salate oder als Beilage verwendet, geschätzt für ihre knackige Textur und ihren sanften Geschmack. Diese Salate wachsen vor allem in Murcia und Alicante, Regionen, die für ihre exzellente Gemüsequalität bekannt sind.