Der Kohl wird in gemäßigten Klimazonen angebaut, seine Saison ist von September bis Januar und es gibt verschiedene Sorten, darunter: - Weißkohl oder glattblättriger grün-weißer Kohl: am häufigsten anzutreffen. - Weißkohl oder Krauskohl oder Savoyer Kohl. - Rotkohl oder lila Kohl. - Chinakohl oder Akusai. Kohl: reich an Vitaminen C, A, Kalium, Phosphor, Magnesium und Folsäure. Blumenkohl: reich an Ballaststoffen, Vitamin C, Schwefel und Phosphor. Eine besondere Eigenschaft ist der hohe Schwefelgehalt, weshalb er als starkes Antioxidans gilt. Er ist auch reich an Vitaminen A, C, E und B sowie an Mineralstoffen, insbesondere Schwefel und Kalium. Er wird Diabetikern empfohlen, senkt den Harnsäure- und Cholesterinspiegel, fördert das Wachstum bei Kindern, hilft bei der Fettverbrennung und verhindert Bluthochdruck, liefert Antikörper, reguliert die hormonelle Funktion der Schilddrüse und der Hypophyse und bekämpft Arthritis und Rheuma. Er ist ein sehr beliebtes Gemüse in europäischen Ländern aufgrund seiner vielfältigen gesundheitlichen Vorteile.