Die besten Sardellen aus dem Kantabrischen Meer... mit einer unerwarteten Wendung. Wir wählen nur die Frühlingssardellen aus, wenn der Sardellenschwarm seinen perfekten Fettgehalt erreicht hat. Wir reinigen sie einzeln, von Hand, in traditionellem Salzlake, und verfeinern sie in Öl, bis sie die gewünschte Textur erreichen: fest, fleischig und zart. Und dann kommt der Rauch. Ein subtiler, natürlicher Rauch, der den Geschmack verstärkt, ohne ihn zu überdecken. Es geht nicht darum, die Sardelle zu verkleiden, sondern sie auf ein höheres Niveau zu bringen. Mehr Komplexität. Mehr Tiefe. Mehr Umami. Eine Sardelle, die nicht nur einen Aperitif begleitet... sie verwandelt ihn in ein Ritual. Perfekt zum alleine genießen, auf warmem Brot mit Butter oder mit Burrata und kandierten Tomaten. Wenn du dachtest, du hättest schon alles bei Sardellen probiert... warte ab, bis du das probierst. Beschreibung Du brauchst nicht viel, damit sie glänzen. Tatsächlich, je weniger, desto besser. Ideen? Hier sind ein paar: - Auf einer warmen Toastscheibe mit Butter und Zitronenzeste. - Mit Burrata und gebratenen Kirschtomaten. - Auf einer geöffneten Piparra mit einem Schuss guten Öls. - Oder einfach... alleine, mit einem Glas Weißwein und Stille. Es ist keine Sardelle, die man in einem Salat versteckt. Es ist eine Sardelle, die glänzt. Zutaten SARDELLE (Engraulis encrasicolus) (FISCH) mit Raucharoma, extra natives Olivenöl, Sonnenblumenöl und Salz. Fanggebiet: Nordwestatlantik FAO 27 Aufbewahrung: Kühl lagern zwischen 0º und 8º C.