Die Mojama von Thunfisch "Extra" ist ein Produkt von höchster Qualität und eines der gastronomischen Schätze der Fischkonserven. Hergestellt aus dem mittleren Rücken des Thunfischs, zeichnet sie sich durch ihren intensiven Geschmack und einen geringeren Fettgehalt aus und bietet eine kompakte und feine Textur. Diese Delikatesse ist Teil der kulinarischen Tradition der andalusischen Küsten, wo die traditionelle Salzmethode über Generationen perfektioniert wurde. Es wird empfohlen, in dünne Scheiben von 2-3 mm zu schneiden und mit einem Schuss extra nativem Olivenöl zu genießen. Perfekt in Kombination mit gerösteten oder frittierten Mandeln als markanter Aperitif. Gefangen im Zentral-Ost-Atlantik (FAO 34) mit Schleppnetzen. Kühl bei 4° bis 8°C aufbewahren, um die Qualität zu erhalten.