Der "Pago de Carraovejas" 2022 ist ein herausragender Rotwein aus der Ribera del Duero, hergestellt von der renommierten gleichnamigen Weinkellerei in Peñafiel, Valladolid. Dieser Wein weist eine sorgfältige Cuvée auf, die aus 93% Tempranillo, 4% Cabernet Sauvignon und 3% Merlot besteht, die aus einer einzigartigen Umgebung im Tal von Carraovejas stammen. Die Trauben werden aus Weinbergen geerntet, die zwischen 1988 und 2011 angepflanzt wurden, und wachsen in Böden aus Mergeln, Ton und Sandsteinen, was die Qualität der Traube fördert. Der Vinifikationsprozess erfolgt sorgfältig, wobei die Rohstoffe respektiert und einheimische Hefen der Finca verwendet werden. Nach der Fermentation reift der Wein 12 Monate in französischen und amerikanischen Eichenfässern, was ihm Komplexität und Balance verleiht. Die Ernte 2022 war heiß und trocken, aber diesem Wein gelingt es, ein frisches und lebendiges Profil zu bewahren, das den charakteristischen Stil des Weinguts widerspiegelt. In der Verkostung präsentiert sich der Wein mit einer intensiven, tiefen Kirschfarbe, hat in der Nase eine elegante Aromatik mit Noten von reifen Brombeeren, dunkler Schokolade sowie floralen und würzigen Nuancen. Am Gaumen ist er ein körperreicher, frischer und ausgewogener Rotwein, dessen Tannine fein sind und deren Textur umhüllend ist. Ideal zum kombinieren mit Gerichten wie Spanferkel, gegrilltem Zicklein oder einem guten Kotelett vom iberischen Schwein. Das Produkt hat eine herausragende Bewertung von 93 von James Suckling, 92 von Robert Parker und 92 von Tim Atkin erhalten, was seine Qualität unterstreicht. Es liegt in einer 75 cl Flasche vor und wird im Frühjahr 2024 abgefüllt, mit einem Klärungsprozess, der natürliche Eiweiß verwendet.