Die Chia, bekannt als Salvia hispanica, ist eine krautige Pflanze aus der Familie der Lippenblütler. Ihre kleinen, aber äußerst nahrhaften Samen gehören zu den pflanzlichen Quellen mit dem höchsten Gehalt an Omega-3, was der Gesundheit des Herzens zugutekommt. Außerdem sind sie reich an Ballaststoffen, was die Verdauung fördert, Verstopfung vorbeugt und ein Sättigungsgefühl vermittelt. Chia kann eingeweicht in Wasser, Milch, Saft oder Joghurt konsumiert werden. Die Samen nehmen bis zu zehnmal ihr Gewicht an Wasser auf und bilden ein voluminöses Gel, das das Sättigungsgefühl verstärkt. Je länger sie eingeweicht werden, desto besser das Ergebnis (am besten über Nacht oder mindestens 2 bis 3 Stunden). Die Nährwerte von Chia sind hervorragend: pro 100 Gramm liefert es 455,5 kcal und 22,3 g Proteine, unter anderem wesentliche Nährstoffe. Dieses Produkt ist biologisch, glutenfrei, ohne zugesetzten Zucker und vegan, perfekt geeignet für spezielle Diäten wie die diabetische.