Ökologischer puffierter Amaranth ist ein hochnahrhaftes Lebensmittel, das sowohl von Veganern und Vegetariern als auch von Menschen mit Glutenunverträglichkeit geschätzt wird, da er kein Gluten enthält. Dieses andine Pseudogetreide, auch Kiwicha genannt, zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Proteinen, Ballaststoffen und Mineralien wie Magnesium und Eisen aus. Ideal zur Integration in verschiedene Rezepte wie Müslis, Joghurts, Pfannkuchen oder einfach als gesunder Snack. Amaranth ist ein vielseitiges Korn, das beim Erhitzen aufpoppt, ähnlich wie Puffmais, und in Mexiko als 'Alegría' bekannt ist. Mit Nährwerten von 396 kcal, 14,9 g Protein und einem geringen Gehalt an gesättigten Fetten pro 100 g ist er eine wertvolle Nahrungsquelle, die essentielle Aminosäuren bereitstellen kann, die der menschliche Körper nicht synthetisieren kann.