Der italienische Pfeffer ist ein köstliches Gemüse, das sich durch seine schmale, längliche Form auszeichnet. Zunächst hat er eine leuchtend grüne Farbe, die sich beim Reifen in ein intensives Rot verwandelt. Er ist nährstoffreich, hat einen wichtigen Kaloriengehalt und viel Wasser und Ballaststoffe. Sein Nährstoffgehalt umfasst Vitamine E, A und B-Vitamine sowie eine erhebliche Menge an Vitamin C, insbesondere in roten Sorten. Mineralien wie Phosphor, Magnesium, Kalium und Kalzium sind ebenfalls vorhanden, zusammen mit Folsäure und Carotinen. Ideal, um in Diäten einbezogen zu werden, ist dieser Pfeffer vielseitig in der Küche und kann auf verschiedene Arten verzehrt werden.