Die Kennebec-Kartoffeln sind leicht an ihrer dicken, rauen Schale zu erkennen, die für traditionelle Kartoffeln charakteristisch ist. Ihr Fruchtfleisch ist weiß und sie sind aufgrund ihres hohen Gehalts an Kohlenhydraten und Stärke sehr nahrhaft. Diese Kartoffelsorte ist sehr leicht verdaulich und eignet sich hervorragend als Trägersubstanz für andere kulinarische Zutaten, besonders Fette, abhängig von der Zubereitung. Diese Kartoffeln haben einen Wasseranteil von 75% bis 80% und enthalten Stärke, Zucker sowie Mineralien wie Kalium und Magnesium. Ernährungsexperten empfehlen ihren täglichen Verzehr wegen ihrer ernährungsphysiologischen Vorteile. Um ihre Qualität zu bewahren, sollten sie an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden; die Originalverpackung kann dafür verwendet werden. Sie müssen nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Diese richtige Lagerung erhält ihre außergewöhnliche Qualität und Wirtschaftlichkeit.