Die Grünen Eston-Linsen oder Verdin, auch als Lanzarote-Linsen bekannt, sind kleine Hülsenfrüchte mit einem Durchmesser von weniger als 5 mm. Sie haben eine hellgrüne Farbe mit einigen dunkleren Schattierungen, die ihnen ein markantes Aussehen verleihen. Diese Linsen sind besonders wegen ihres Nährstoffgehalts geschätzt, da sie eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, Eisen und Proteine darstellen, was sie zu einer idealen Zutat für alle macht, die eine gesunde und ausgewogene Ernährung anstreben. Sie werden lose verkauft, was es ermöglicht, die benötigte Menge anzupassen.