Iberische Schweinebacken sind magere Fleischstücke, die sich im Unterkiefer des Schweins befinden, auch als Carrilleras bekannt. Diese Stücke sind aufgrund ihrer Faserigkeit und gelatinösen Textur sehr geschätzt, was sie extrem saftig und zart macht. Mit einem sehr angenehmen Geschmack sind sie bei Köchen auf der ganzen Welt begehrt. Iberische Backen stechen durch ihren Preis und die Wertschätzung bei Verbrauchern von anderen Arten hervor. Ideal für lange Schmorgerichte, lassen sie ihr Aroma und ihre Zartheit perfekt entfalte.