Natriumbicarbonat ist ein chemischer Stoff in Form eines weißen, geruchlosen Kristallpulvers, das sich in der Küche, insbesondere beim Backen und in der Konditorei, durch seine Vielseitigkeit auszeichnet. Diese Zutat ist bekannt für ihre Fähigkeit als Treibmittel, das bedeutet, dass es hilft, den Teig aufzulockern und das Volumen beim Backen zu erhöhen. Bei der Verwendung in Rezepten reagiert es mit sauren Zutaten und produziert Kohlendioxid, was zu einer leichteren und luftigen Textur führt. Neben seiner Funktion als Treibmittel wirkt es auch als Säuerungsmittel und Säurekorrektor und ist hilfreich bei verschiedenen Zubereitungen.