Natriumbicarbonat ist ein kristallines, weißes und geruchloses Pulver, das für die Lebensmittelverwendung geeignet ist. Es wird häufig beim Backen und in der Konfektproduktion als Treibmittel verwendet, um Teige aufzulockern und deren Volumen zu erhöhen. Darüber hinaus ist es bekannt für seine säuernde Wirkung und wirkt als Säurekorrektor in verschiedenen kulinarischen Zubereitungen.