Preis pro Kilo. Gekennzeichnet durch ihre geringe Größe mit einem Durchmesser von normalerweise nicht mehr als 4 Millimetern, ihre braune oder rötliche Farbe, ihren sanften Geschmack, sehr fein im Mund und ihre fast unmerkliche Schale, die während des Kochens verschwindet, liefern sie einen hohen Faseranteil und sind eine Energiequelle.