Allergene: -
Nährwertangaben: Nährwertangaben Durchschnittswerte pro 100g: Energie 1944 kJ/469 kcal; Fett 36,5 g; davon gesättigte 13,4g; Kohlenhydrate <0,10 g; davon Zucker <0,10 g; Eiweiß 28,4 g; Salz 3,6 g
Von vielen als das schmackhafteste Produkt des iberischen Schweins angesehen, aufgrund des fleischigen Geschmacks in der Nähe des Knochens. Ein Stück mit intensivem Geschmack, umhüllendem Geruch, rötlichem Ton und kleinen Fettinfiltrationen, die den Geschmack verstärken.
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