Die Mojama de Barbate von El Rey de Oros wird aus Thunfischloins hergestellt, die in Salz gereift und langsam getrocknet werden. Es ist ein traditionelles Produkt mit intensivem Geschmack und fester Textur, ideal als Aperitif zum Teilen und langsamen Genießen. Sie wird in Stücken von ca. 250 g angeboten. Die Handelsangaben beschreiben sie auch als Stücke von mehr als ca. 250 g, daher ist das angegebene Gewicht nur ein Richtwert und nicht für jedes Stück exakt. Zum Servieren in dünne Scheiben schneiden und pur oder mit etwas nativem Olivenöl extra genießen. Sie kann als Highlight des Aperitifs serviert oder mit Mandeln und Tomate kombiniert werden, zwei der für dieses Produkt angegebenen Verzehrvorschläge. Auch neben einer guten Iberico-Platte passt sie hervorragend.