Za'atar, eine emblematische Mischung aus dem östlichen Mittelmeerraum, ist eine Kombination aus Thymian, Oregano, Sumach und geröstetem Sesam. Sehr beliebt in Ländern wie Libanon, Israel, Syrien und Jordanien, wird es täglich verwendet, um eine Vielzahl von Gerichten wie Brot, Gemüse, Salate und Käse zu begleiten. Es ist vielseitig einsetzbar; man kann es mit Olivenöl mischen und auf Brot streichen, über Hummus oder Babaganoush streuen und zu Salaten, geröstetem Gemüse oder Fleisch- und Fischgerichten hinzufügen. Diese Mischung hat einen aromatischen, leicht säuerlichen und gerösteten Geschmack, der die Gerichte verfeinert, ohne sie zu dominieren.