Die 100% Iberische Eichel-Palette D.O.P. Jabugo "Summum Lazo" hat die gleiche Herkunft wie die Jabugo Ursprungsbezeichnung Schinken. Sie hat eine Reifung von etwa 2 Jahren in unserem Holz-Trockenraum, der als natürlicher Regulator für Feuchtigkeit und Temperatur dient. Die Rückverfolgbarkeit während des gesamten Produktionsprozesses wird doppelt kontrolliert; von einer externen Zertifizierungsstelle und von den Technikern der Ursprungsbezeichnung.