Don PX Cosecha, ein Wein von DOP Montilla Moriles, wird aus sorgfältig ausgewählten Pedro Ximénez-Trauben hergestellt, die Mitte August geerntet werden. Diese Trauben werden ungefähr sieben Tage lang in der Sonne ausgelegt, ein Prozess, der ihre Zucker konzentriert und einen süßen Most erzeugt, der anschließend mehr als ein Jahr in Edelstahltanks reift. Diese Sorgfalt bei der Produktion führt zu einem süßen, seidigen Wein mit moderater Säure, dessen ausgewogener Abgang seine Süße mit pflanzlichen Noten bereichert. Mit einer attraktiven bernsteinfarbenen Farbe und kupferfarbenen Reflexen bietet Don PX Cosecha intensive Aromen von Rosinen, Feigen und Honig, mit einem likörartigen Touch und Erinnerungen an Karamell. Seine Vielseitigkeit beim Pairing macht ihn zu einer hervorragenden Wahl, um ihn allein oder mit Desserts, Blauschimmelkäse, getrockneten Früchten und Gebäck zu genießen. Bodegas Toro Albalá, gegründet 1844, verfolgt eine Philosophie der Exzellenz und strebt danach, die einzigartige Persönlichkeit jedes Weins auszudrücken. Mit einem auf Qualität konzentrierten Ansatz sind sie heute als eines der 100 Goldenen Weingüter Spaniens anerkannt. Die DOP Montilla-Moriles ist bekannt für ihre albarizas, die ideal für den Anbau von Pedro Ximénez-Trauben sind, die für die Herstellung dieser süßen Weine entscheidend sind. Hier werden die besten Parzellen ausgewählt, um die überlegene Qualität ihrer Produkte zu gewährleisten. Don PX Cosecha ist zweifellos ein Spiegelbild dieser Tradition und Hingabe.