Der Stück halb gereifter Schafskäse La Tragonería ist ein köstliches handwerkliches Produkt aus Córdoba, hergestellt aus pasteurisierter Schafsmilch aus dem Valle de los Pedroches. Es wiegt etwa 230 Gramm und hat ein hohes aromatisches Niveau mit Noten von Butter, süßen Mandeln, Toffee und leichten Heunoten. Am Gaumen sind auch milde Aromen von Schokolade und Karamell spürbar, die nach dem Kosten mehrere Noten im Mund hinterlassen. Seine Textur ist fest und leicht cremig. Dieser Käse eignet sich hervorragend zum Kombinieren mit Rotweinen, Palo Cortado und Amontillado sowie mit Weizenbier oder nativem Olivenöl extra. Zu den Zutaten gehören pasteurisierte Schafsmilch, Milchsäurebakterien, Calciumchlorid, Lab und Salz.