Entenconfit ist eines der begehrtesten Gerichte der Périgord-Küche. Es wird auf dem Hof der Roumevies hergestellt und besteht ausschließlich aus Barbarieenten, einer traditionellen Sorte, die heute selten zu finden ist. Diese Entenkeulen werden langsam im eigenen Fett gekocht, was ihnen eine zarte Textur und einen einzigartigen Geschmack verleiht. Zum Zubereiten einfach im Wasserbad erhitzen und dann in der Pfanne anbraten. Sie passen perfekt zu gebratenen Kartoffeln, Steinpilzen oder sogar Erbsen für einen Cassoulet. Auch kalt, serviert mit einem Salat, ist es ein angenehmes Sommeressen. Dieses lokale Produkt ist auch das Ergebnis einer Familientradition, die Familie Leymarie bewirtschaftet den Hof seit über 380 Jahren. Entenconfit ist eine köstliche Art, die französische Gastronomie zu entdecken.