Hersteller: Arvum (Spanien) Der Sherry-Essig wird nach dem gleichen traditionellen Verfahren hergestellt wie der Sherry-Wein: das "Criaderas y Soleras" System. Dabei wird der Wein von einer Reihe von "botas" (Fässer aus amerikanischer Eiche) in die andere umgefüllt. Auf diese Weise vermischt sich der jüngste Wein mit den älteren. Dieser dynamische Reifungsprozess ist ideal, damit die Essigbakterie ihre Arbeit langsam und sorgfältig perfektionieren kann. Dieser Sherry-Essig AOP Reserve Pedro Ximenez wird aus Wein von 2 Rebsorten hergestellt: Palomino und Pedro Ximenez. Der Essig wird dann 2 Jahre lang in Eichenfässern gelagert, um ihm die aromatischen Noten der Fässer zu verleihen. Das Ergebnis ist ein süß-saurer und intensiver Sherry-Essig dank der Mischung dieser 2 Rebsorten, abgerundet durch einen sanften und fruchtigen Touch. Zutaten: Sherry-Essig AOP Reserve Pedro Ximenez, E220, E150d. Enthält Sulfite. Aecovi Jerez, ein Verband kleiner Weinbaugenossenschaften in der Provinz Jerez, hat die Marke Arvum geschaffen. Ziel ist es, die traditionellen und handwerklichen Praktiken der Winzer wertzuschätzen und eine Auswahl außergewöhnlicher Sherry-Essige zu präsentieren.