Das 75% iberische Eichel-Lendenstück ist tiefrot mit Adern von perligen Fett, hat eine weiche und cremige Textur, intensiven und anhaltenden Geschmack und ein intensives und angenehmes Aroma. Der langsame Prozess der natürlichen Trocknung und die Marinade aus Paprika und natürlichen Gewürzen, die von der Familie seit drei Generationen verwendet werden.