100% Garnacha Weinberg: Lage des Weinbergs in Ejea de los Caballeros, hoch über einem Stausee, etwa 400 m über dem Meeresspiegel, belüftet durch den intensiven Zephyr, der unsere Region charakterisiert. Ernte: Mechanische Ernte und Nachtarbeit. In unserem Weingut wird die Technik der Nacht-Ernte verwendet, um die Aromen und Geschmacksrichtungen unserer Trauben besser zu bewahren. Herstellung: Kalte Mazeration vor der Gärung zwischen 6 und 9ºC ermöglicht es, die Gärzeiten zu bestimmen. Nach dem Entrappen drückt eine leichte Pressungsmaschine nur den Blumenmost frei, der seine Gärung zwischen 25 und 28ºC abschließt. Ausbau: 4 Monate in französischer Eiche und mindestens 8 Monate Flaschenreifung. Alkoholgehalt: 14% vol.