Der Halbfeste Ziegenkäse Mitad Letux ist ein Meisterwerk der traditionellen Käseherstellung, produziert in Letux, Zaragoza. Dieser Käse aus nicht gekochter, gepresster Masse wird aus Rohmilch hergestellt und wiegt etwa 450 Gramm, die Hälfte eines Stücks von 900 bis 1000 Gramm. Die natürliche Rinde ist von Formen geprägt und zeigt Farben von grau bis grünlich-blau. Die innere Masse, von dunklem Knochenweiß, offenbart ihre fortgeschrittene Reifung. Am Gaumen bietet er einen ausgewogenen Geschmack, mit einer subtilen Süße, umhüllt von krautigen und fleischigen Noten, begleitet von einem leichten, angenehmen Schärfe. Ideal für diejenigen, die komplexe und anhaltende Aromen schätzen, die nur ein gut gereifter Käse bieten kann.