Der Halbhartkäse aus Ziegenmilch Mitad Letux ist eine Spezialität aus Rohmilch, dessen Reifungsprozess seine Aromen verstärkt. Der nicht gekochte gepresste Teig verleiht dem Käse eine bemerkenswerte feste Textur. Mit einem Gewicht von etwa 350 Gramm stellt er die Hälfte eines Käses von 900 bis 1000 Gramm dar. Die natürliche Rinde zeigt eine Farbpalette von grau, weiß und grünlich-blau, beeinflusst durch den Schimmel, der während der Reifung entsteht. Im Inneren ist der Käse von einem cremigen, etwas dunkleren Weiß, bedingt durch den Reifungsprozess und die Qualität der verwendeten Rohmilch. Geschmacklich ist er ausgewogen mit einer leichten Süße, ergänzt durch kräutrige und fleischige Aromen und endet mit einer milden, angenehmen Schärfe.