Der Uva Nocturna Garnacha Syrah ist ein außergewöhnlicher Rotwein von Bodegas Ejeanas, der aus der Herkunftsbezeichnung IGP Bajo Aragón stammt. Dieser Wein wird aus einer sorgfältigen Mischung von 60% Garnacha und 40% Syrah hergestellt, was ihm eine besondere Komplexität verleiht. Die Technik der nächtlichen Ernte wird verwendet, um die Trauben in den kühleren Stunden des Tages zu sammeln, wodurch die Aromen und Geschmäcker erhalten bleiben. Die Produktion umfasst eine kalte Mazeration vor der Fermentation, die es ermöglicht, die Fermentationszeiten zu regulieren, gefolgt von einer Reifung von 6 Monaten in französischen Eichenfässern, ergänzt durch mindestens 12 Monate Flaschenlagerung. Seine Präsentation zeigt eine intensive kirschrote Farbe, die fast dunkel ist, mit einem aromatischen Profil, das Waldfrüchte wie Brombeeren offenbart, zusammen mit einem würzigen Hintergrund von Muskatnuss. Beim Schwenken des Glases treten Noten von Himbeeren und ein Vanillehauch aus dem Holz hervor. Am Gaumen spürt man seine Sanftheit und eine samtige Struktur mit süßen Tanninen, die durch die Reifung hervorgehoben werden. Dieses Meisterwerk der Weinproduktion wird empfohlen, um es mit Reisgerichten, Pasta, Wildschweineintöpfen mit saisonalen Pilzen sowie roten oder weißen Fleischgerichten zu kombinieren und macht jede Mahlzeit unvergesslich.