Auswahl von Trauben, die auf trockenen Hügeln in Montesa (Huesca) angebaut wurden. Anschließend wurden die Trauben von den Stielen entfernt und fermentierten 18 Tage lang in Tonkrügen ohne Temperaturkontrolle bei maximal 21ºC. Ausbau auf der Feinhefe mit Batonnage für 3 Monate im eigenen Gärkrug. Anschließend Reifung in extrem porösen Tonkrügen für 12 Monate. Abgefüllt in eine 75 cl Tonflasche.