Der B.R.O.T. Pet Nat ist ein natürlicher Schaumwein, der von dem Projekt BROT in Masquefa, Katalonien, handwerklich hergestellt wird. Dieser Wein unterscheidet sich von traditionellen Herstellungsweisen durch seine Minimalverarbeitung und betont die Reichtum und Authentizität der Trauben. Der Blend dieses Pet Nat umfasst Macabeo und Riesling, deren Anteile je nach Jahrgang variieren. Die verwendeten Trauben stammen aus biologisch bewirtschafteten Weinbergen, die biodynamische Praktiken befolgen. Diese Sorgfalt beim Anbau führt zu niedrigen Erträgen und hochwertiger konzentrierter Frucht, die auf tonhaltigen und kalkhaltigen Böden wächst, die dem Wein einen mineralischen Charakter verleihen. Die Lese erfolgt manuell, wobei jede Sorte zum optimalen Reifezeitpunkt ausgewählt wird. Die Weinbereitung folgt der ancestral Methode Pétillant Naturel, bei der der Most spontan in Edelstahlbehältern gärt. Vor Abschluss des Prozesses wird der Wein abgefüllt, sodass die Gärung in der Flasche weitergeht, was natürlich Kohlendioxid erzeugt. Da der Wein nicht degorgiert wird, kann er leicht trüb erscheinen, was gut zu seinem Stil passt. In der Nase zeigt sich der B.R.O.T. Pet Nat expresiv und frisch, mit Aromen von weißem Obst wie Birne und grüner Apfel, dazu Steinfrüchte wie Aprikose, samt subtilen Kräuternuancen und einem anisartigen Grundton. Am Gaumen bemerkt man eine sanfte, natürliche Perlage, eine ausgewogene Säure und ein agiles Profil, mit zitrischen Erinnerungen an Zitrone und leichten balsamischen Noten. Er ist eine ideale Wahl für diejenigen, die einen Wein suchen, der von Tradition abweicht und ein authentisches, erfrischendes Erlebnis bietet.