Der Castellroig SO Negre ist ein exquisiter Rotwein, der von Sabaté i Coca in der angesehenen D.O. Penedès im Bitlles-Tal produziert wird. Dieser Wein ist das Ergebnis einer sorgfältigen ökologischen Weinbaupraxis, die auf Respekt für die Biodiversität abzielt, wobei hauptsächlich Trauben der Sorte Tempranillo (auch bekannt als Ull de Llebre) verwendet werden, die aus eigenen Weinbergen stammen und von Hand geerntet werden. Die Herstellung des Castellroig SO Tinto beginnt mit einer kontrollierten Fermentation in Edelstahltanks, um die maximale Farbe und den Charakter der Trauben zu extrahieren. Danach reift der Wein etwa 5 Monate in Eichenfässern. Dieser Reifungsprozess verleiht dem Wein Komplexität und Eleganz. Optisch zeigt er ein intensives und glänzendes Rot. Sein Aroma hebt sich durch Noten von roten und schwarzen Früchten hervor, kombiniert mit Nuancen von der Reifung im Fass und einem subtilen würzigen Hintergrund. Am Gaumen zeigt er sich strukturiert, aber zugänglich, mit gut integrierten Tanninen, die Charakter verleihen, ohne aggressiv zu sein. Der Abgang ist anhaltend, mit reifen Aromen und einem leichten erdigen Touch. Dieser ausgewogene Wein eignet sich perfekt zu gegrilltem Fleisch, Rind, Schwein und Tomatengerichten.