Nettogewicht:

La Brújula Muscheln in Escabeche 12/16 Nr. 24
Die Muscheln von La Brújula stammen ausschließlich aus den Rías Baixas in Galicien und werden zum optimalen Zeitpunkt in Bezug auf Fettgehalt und Größe ausgewählt. Nach einer gründlichen manuellen Reinigung, bei der die Barteln einzeln entfernt werden, werden sie leicht in Olivenöl frittiert, um ihre Textur zu fixieren. Das Escabeche ist der Schlüssel zu ihrer Machart: eine edle Sauce, die aus Olivenöl, Apfelweinessig, Lorbeer, Pfeffer und einem Paprika von höchster Qualität hergestellt wird, der ihnen die leuchtend orangefarbene und edle Farbe verleiht. Beim Beißen ist die Textur glatt, nicht mehlig, mit einem perfekten Gleichgewicht zwischen der Kraft des Meeres und der Säure des Escabeche.