Der Gruyère AOP 18 Monate ist der gereifteste Ausdruck dieses renommierten Schweizer Käses, hergestellt im Kanton Freiburg nach strengen handwerklichen Methoden. Während der Reifung von mindestens 18 Monaten entwickelt dieser Käse ein tiefes und komplexes Profil. Sein Teig wird kompakter und leicht brüchig, mit Reifekristallen, die ein knackiges Gefühl verleihen, das für große gereifte Käsesorten typisch ist. In der Nase bietet er intensive Aromen von gerösteten Nüssen, Haselnüssen, reifer Butter und subtilen milchigen Nuancen. Im Mund harmonieren Kraft und Struktur mit einer natürlichen Süße und Salzigkeit, was einen langen und eleganten Abgang hinterlässt. Dieser Käse wird ausschließlich aus Rohmilch von Kühen hergestellt, die im Sommer frisches Gras und im Winter Heu gefüttert werden, und zeichnet sich durch das Fehlen von Zusatzstoffen und Konservierungsmitteln aus. Während der Reifung werden die Stücke gewendet und mit Salzwasser gewaschen, was zu seinem aromatischen Profil und der Bildung einer natürlichen Rinde beiträgt. Er ist perfekt, um ihn pur zu genießen, auf einer Käseplatte oder mit Nüssen und handwerklichem Brot.