Esclafit ist ein Rotwein aus der prestigeträchtigen D.O.Q. Priorat, einer Appellation, die für ihre intensiven und charakteristischen Weine bekannt ist. Dieses Projekt, Gallina de Piel Wines, wurde vom renommierten Sommelier David Seijas zusammen mit dem Winzer Marc Ripoll kreiert, um einen "Priorat 2.0" zu bieten, also einen Wein, der ein frischer und zugänglicheres Profil erreicht, ohne die Typizität des Terroirs zu opfern. Cuvée besteht aus alten Cariñena- und Garnacha-Reben, die in den berühmten Schieferböden von Gratallops angebaut werden. Die Vinifizierung von Esclafit umfasst eine spontane Fermentation, die es ermöglicht, die natürlichen Eigenschaften der Trauben hervorzuheben. Es wird 10% Stiel zu Garnacha hinzugefügt, und der Wein reift 15 Monate in französischen Eichenfässern, die gebraucht sind, und liefert subtile Nuancen, ohne die Frucht zu überdecken. In der Nase bietet Esclafit ein attraktives Bouquet reifer schwarzer Früchte, begleitet von Noten von Pfeffer, Zimt und Lakritz, die zu einer komplexen sensorischen Erfahrung einladen. Am Gaumen präsentiert sich der Wein weit und fruchtig, mit einem dichten und opulenten Körper. Seine ausgewogene Säure und feinen Tannine bieten eine moderne und flüssige Textur und erreichen ein perfektes Gleichgewicht zwischen der klassischen Kraft von Priorat und der Frische des modernen Ansatzes. Esclafit ist die ideale Begleitung zu gegrilltem roten Fleisch, kräftigen Eintöpfen, Wildgerichten oder sogar zu einem Brett mit gereiftem Schafskäse, was jedem Schluck Vielseitigkeit und Raffinesse verleiht.