Casa Vella d’Espiells ist ein Rotwein, der durch seinen klassischen und eleganten Schnitt auffällt. Dieser Wein ist das Ergebnis einer sorgfältigen Mischung aus Cabernet Sauvignon und Merlot, hergestellt aus den reifsten Reben des Anwesens Espiells. Der Herstellungsprozess umfasst eine Fermentation, gefolgt von 12 Monaten Reifung in sowohl französischen als auch amerikanischen Eichenfässern, was zu seiner aromatischen Komplexität beiträgt. Nach der Reifung erfolgt eine lange Flaschenlagerung. Sein Aussehen ist ein intensives Rubinrot, mit entwickelten Kanten, die auf seine Reifung hinweisen. In der Nase bietet er eine tiefe Fülle mit Noten reifer Beerenfrüchte, süßen Gewürzen wie Vanille und Zimt sowie rauchigen Noten und einem charakteristischen balsamischen Hintergrund. Am Gaumen ist er fleischig, mit seidigen Tanninen, die durch die Zeit geglättet wurden, und er bietet einen langen und eleganten Abgang mit einem würzigen Nachgeschmack. Dieser Wein wird besonders empfohlen zu gegrilltem roten Fleisch, Wild, traditionellen Braten und gereiftem Käse, was ihn zur idealen Wahl für ein besonderes Abendessen macht.