Can Sumoi Ancestral Montònega ist ein natürlicher Schaumwein, der das Wesen von Penedès repräsentiert und von der Familie Raventós umweltfreundlich hergestellt wird. Dieser Wein wird aus der autochthonen Sorte Montònega, auch bekannt als Parellada, hergestellt und bringt Frische und Säure in jedem Schluck mit sich. Er wird nach der ancestral Methode (pet-nat) hergestellt, wobei die Fermentation zunächst im Behälter und dann in der Flasche abgeschlossen wird, wodurch auf natürliche Weise Bläschen entstehen, ohne Zugabe von Hefe oder Zucker. In der Verkostung zeigt er sich mit einer blassgoldenen Farbe und grünlichen Reflexen. Sein Aroma lädt ein, weiße Früchte wie Apfel und Birne zu genießen, ergänzt durch florale Noten und einen Hauch von Honig. Am Gaumen zeichnet sich dieser Wein durch Frische und ausgewogene Säure aus, mit feinen Bläschen, die ein Erlebnis im Mund bieten und in einem leicht salzigen und mineralischen Finish enden. Mit einem Alkoholgehalt von 10,5% passt er wunderbar zu Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, frischen Salaten und milden Käsesorten. Er wird auch als idealer Aperitif bei besonderen Anlässen geschätzt. Außerdem hat er Anerkennung für seine Qualität erhalten und etabliert sich als Premium-Option im Segment der natürlichen Schaumweine.