Castro Candaz La Vertical ist einer der einzigartigsten und seltensten Weißweine der Ribeira Sacra, das Ergebnis der Zusammenarbeit zwischen Raúl Pérez und Rodrigo Méndez. Er wird hauptsächlich aus der Sorte Godello (manchmal begleitet von kleinen Mengen anderer einheimischer Weißweintrauben) hergestellt, die aus Weinbergen stammen, die an steilen Hängen liegen. Sein Name, "La Vertical", ehrt die unglaubliche Neigung der Parzellen und die Struktur des Weins im Mund. Nach einer sehr sorgfältigen Fermentation und Reifung zeigt der Wein ein zurückhaltendes, ernstes und tief mineralisches Profil. In der Nase stechen Noten von zitrusartigem weißem Obst, Fenchel und einem stark ausgeprägten nassen Stein hervor. Im Mund entfaltet er wirklich seine Stärke durch seine Spannung, eine elektrische Säure und einen festen, direkten Verlauf, der ihn von traditionellen cremigen Weißweinen abhebt. Es ist pure Energie in Flaschen.