Del Maguey San Luis del Rio Mezcal ist ein handwerklicher Mezcal aus Mexiko, bekannt für seine Qualität und seinen charakteristischen Geschmack. Die Herstellung beginnt mit der Auswahl von Espadín-Agaven, die in den Bergen von San Luis del Río, Oaxaca, angebaut werden. Die Agaven werden, sobald sie reif sind, von Hand geerntet und in einem traditionellen Steinofen, der mit Holz beheizt wird, gekocht, was dem Mezcal seinen typischen rauchigen Geschmack verleiht.
Nach dem Kochen werden die Agaven mit einer von Pferden gezogenen Tahona zerkleinert. Der daraus resultierende Saft wird in offenen Holzbehältern mit natürlichen Hefen fermentiert, ein Prozess, der je nach klimatischen Bedingungen sieben bis zehn Tage dauern kann. Anschließend wird der vergorene Most zweimal in kleinen Kupferdestillen destilliert, wodurch ein reiner und hochwertiger Mezcal entsteht.
Was die Speisenkombination betrifft, so ist Del Maguey San Luis del Rio Mezcal sehr vielseitig. Seine rauchigen Noten und komplexen Aromen machen ihn ideal, um eine Vielzahl von Gerichten zu begleiten. Er passt perfekt zu gegrilltem Fleisch und Grillgerichten, verstärkt die Aromen des Fleisches und fügt dem Gaumen eine zusätzliche Dimension hinzu. Er ist auch hervorragend zu fettreichen Fischen wie Lachs und Thunfisch sowie zu Meeresfrüchten.
Für ein authentisches Erlebnis kann er zusammen mit Tacos mit verschiedenen Füllungen, einschließlich Cochinita Pibil und Carnitas, genossen werden. Starke und gereifte Käsesorten sind ebenfalls eine ausgezeichnete Ergänzung, da sie den robusten Geschmack des Mezcal ausbalancieren.