Die Forelle Albariño ist ein reinsortiger Weißwein, der die Essenz der galizischen Landschaft einfängt und von der Weinkellerei Notas Frutales in Salvaterra de Miño, im Anbaugebiet Condado do Tea, hergestellt wird. Dieser Wein wird aus Trauben von Weinbergen hergestellt, die zwischen 25 und 40 Jahren alt sind und im charakteristischen Pergola-System angebaut werden, das die Belüftung in einem feuchten atlantischen Klima erleichtert. Der Prozess beginnt mit einer sorgfältigen manuellen Lese, gefolgt von der Gärung in Edelstahltanks. Danach reift der Wein 3 bis 6 Monate auf seinen feinen Hefen, was seinen Geschmack bereichert und Volumen und Komplexität verleiht. Im Glas zeigt die Forelle Albariño eine ansprechende blassgelbe Farbe mit grünen Nuancen. Sein Aroma ist explosiv, mit komplexen Noten von Steinfrüchten wie Aprikose und Mispel, sowie subtilen Erinnerungen an weiße Blumen und einem mineralischen Hintergrund. Am Gaumen zeigt es sich körperreich und balanciert die Frische der atlantischen Säure mit der Cremigkeit der Hefen. Sein Abgang ist lang und anhaltend, markant sortentypisch. Es ist ein idealer Begleiter zu Süßwasser- und Meeresfischen, Meeresfrüchten, Risottos und japanischer Küche.